Де купити імбир / Где купить имбирь / Where to buy ginger

Що таке імбир:

Імбир (Zingiber) - рід багаторічних трав'янистих рослин із сімейства Імбирних (Zingiberaceae). Припускають, що латинська назва «Zingiber» перекладається з санскриту, як «рогатий корінь».

Батьківщиною імбиру є Західна Індія і Південно-Східна Азія. У природі, в дикому вигляді не виростає. Його обробляють в субтропічних і тропічних районах Японії, Китаю, Західної Африки, В'єтнаму, Бразилії, Індії, Аргентини, Ямайки. А також вирощують як садова рослина, або в кімнатних умовах - в звичайних горщиках або ящиках.

Імбир має прямостоячі, камишеобразні, округлі стебла, що досягають у висоту до 1-1,5 м. Квіткові стебла лускаті. Листя ланцетовидні, цілокраї, чергові, із загостреною верхівкою. Квітки оранжево-жовті або коричневі, зібрані у вигляді колосовидних суцвіть. Плід - коробочка трехстворчатая. Кореневища мають вигляд м'ясистих круглястих пальчаторазделенних шматочків і формують мочковатую кореневу систему.

Імбир росте в теплому і вологому кліматі, як правило, на висоті до 1500 м над рівнем моря і здатний рости при самих різних агрокліматичних умовах. Кращою грунтом для вирощування є пухкий суглинок, який містить велику кількість гумусу.

Імбир розмножується кореневищами, для цього коріння ділять на невеликі шматочки з «очками» (по 2,5-5 см). Висаджують з березня по квітень. Викопують, залежно від кліматичних умов, через 6-10 місяців, коли листочки починають жовтіти та опадати.

Розрізняють дві форми коренів - білий імбир і чорний . Чорний імбир просто ошпарюють окропом, при цьому, не очищаючи коріння від шкірки, а для отримання білого імбиру коріння очищають за допомогою щітки і протирають 2%-м розчином сірчистої кислотою або хлорного вапна протягом 6 ч після зняття з кореневища шкірки. Буває що почищені коріння після миття і сушки натирають крейдою. Чорний імбир («Барбадосской») володіє більш сильним запахом і пекучим смаком в порівнянні з білим («бенгальським») імбиром, оскільки при обробці певна частина запашних речовин втрачається. Обидва види сушать на сонці. Злам імбиру світло-жовтого кольору, не залежно від виду. Молоді кореневища майже білі, але з часом, чим старше стає корінь, тим більше він жовтіє на зламі. Смак імбиру солодкий і гострий. У довжину висушений корінь може досягати 12 см, а в товщину - 2 см. Вихід готового, сухого продукту становить 15-25% від сирої маси.

Хімічний склад імбиру

Імбир містить безліч корисних речовин, основними з них є: аспарагін, алюміній, кальцій, каприлова кислота, хром, холін, жири, волокно, залізо, германій, линолієва кислота, марганець, магній, олеїнова кислота, нікотинова кислота, фосфор, кремній, калій , натрій, вітамін С.

У 100 г подрібненого кореня імбиру міститься:

Живильні речовини (г):	Мінеральні речовини (мг):	Вітаміни (мг):
Білки - 9,2	Mg (магній) - 184	C (аскорбінова кислота) - 12
Жири - 5,9	F (фосфор) - 148	B1 (тіаміну гідрохлорид) - 0,046
Вуглеводи - 70,9	Ca (кальцій) - 116	B2 (рибофлавіну-мононуклеотид) - 0,19
Клітковина - 5,9	Na (натрій) - 32	B3 (ніацин, нікотинова кислота) - 5,2
	Fe (залізо) - 11,52	A (ретинолу ацетат) - 0,015
	Zn (цинк) - 4.73
	K (калій) - 1,34

Особливий терпкий і пряний аромат імбирного кореня відчувається через вміст в ньому 1-3% ефірного масла , яке зосереджене переважно в кореневище. Його основні компоненти: цінгіберен (зінгіберен) - до 70%, крохмаль - 4%, гінгерол - 1,5%, камфен, ліналоол, гінгерін, фелландрен, бісаболен, борнеол, цитраль, цинеол, цукор і жир.

Пекучий смак імбирного кореня надає фенолоподобного речовина гінгерол. Також імбир містить всі незамінні амінокислоти, включаючи треонін, триптофан, лейзин, фениланин, метіонін, валін та інші.

Використовувані частини рослини

В якості прянощів в приготуванні їжі, а також як лікувальний засіб у народній медицині використовують корінь імбиру .

У продажі можна знайти безліч видів кореня імбиру: в молотом вигляді або у вигляді шматків кореневищ, облитий шоколадом або зацукрований, у вигляді екстракту для імбирного пива. Імбир прекрасно поєднується з іншими прянощами і входить до складу сумішей "карри". Його додають до вищих сорти легкого пива. Зазвичай імбир зустрічається в молотом вигляді. Мелена імбирний корінь виглядає як сірувато-жовтий борошнистий порошок. Зберігати його потрібно в герметичній упаковці.

В медицині застосовується: очищений сухий корінь у вигляді порошку (250-500 мг), відвару або настою, в гомеопатії використовується настоянка висушеного кореня.

Корисні властивості імбиру

Імбир володіє унікальним поєднанням смакових і лікарських властивостей, подібних поєднань немає ні в одній іншій спеції. Часом навіть загальновизнані лікувальні рослини поступаються йому в своїх корисних властивостях. 

Як лікувальний засіб, імбир володіє великим списком корисних властивостей:

• Має знеболюючу, протизапальну, розсмоктуючою, спазмолітичну, вітрогінну, збудливим, загоюючим, потогінну, тонізуючим, бактерицидну, жовчогінну, антибактеріальну дію.
• Має сильне антиоксидантну та заспокійливе вплив , зміцнює імунітет , добре захищає від паразитів, затримує ріст бактерій, використовується при глистових захворюваннях .
• Їжа з імбиром стає легшою, вона краще засвоюється і приймає злегка гострий, пряний смак.
• Живить весь організм, надає сприятливу дію на травну систему . Систематичне вживання імбиру в їжу, в невеликих кількостях, підвищує внутрішній тепло, збільшує апетит, стимулює травлення і утворення шлункового соку, покращує секрецію шлунка, ефективний при нетравленні, відрижці, виразковій хворобі шлунка.
• Ефективний при простудних захворюваннях : застуді , грипі , кашлі, застійних явищах у легенях, синуситі, також добре допомагає при болю в горлі, має відхаркувальну дію, а заварені подрібнені коріння добре зігрівають тіло.
• Імбир - відмінний засіб від безлічі алергічних і шкірних захворювань , а також від бронхіальної астми .
• Він ефективний при різного роду болях в животі , при кишкових, ниркових, жовчних коліках.
• Його вживають при метеоризмі , для припинення проносу і для нейтралізації шкідливого впливу тваринотрут , його також використовують при отруєнні грибами .
• Знижує кількість холестерину в крові.
• Володіє легким проносним засобом .
• Зменшує болю викликані захворюванням суглобів , використовується при ревматизмі , артрозах і артритах, набряках, розтягненнях, м'язових болях.
• Шкірка кореня імбиру має сечогінний ефект і стимулює утворення слини.
• Дозволяє зняти судоми під час менструації.
• Є прекрасним засобом від розумової або фізичної втоми , яке допоможе вам подолати стресові ситуації і відновити сили.
• Його використовують також при паралічі та жовтяниці .
• Стимулює роботу щитовидної залози .
• Покращує мозковий кровообіг , це зміцнює судини і покращує здатність до навчання і пам'ять, знижує артеріальний тиск , допомагає в лікуванні атеросклерозу .
• Імбир дуже ефективний у боротьбі зі старінням організму, крім того, він сприяє підвищенню потенції , допомагає при лікуванні безпліддя, підвищує тонус матки і статеве збудження .
• Це кращий засіб від шлаків і токсинів , погано переварившиеся відходів їжі, які, відкладаються в клітинах тіла і отруюють весь організм, що в підсумку призводить до різних хвороб.
• Дуже популярно застосування імбиру для схуднення , так як він має властивість прискорювати обмін речовин.
• Ефективний проти «морської» хвороби (він знімає не тільки нудоту, але і запаморочення, слабкість), так само застосовується для зняття ознак токсикозу під час вагітності .
• Корисно застосовувати для профілактики раку та формування злоякісних пухлин .
• Якщо після їжі пожувати свіжий імбирний корінь, він на довгий час зробить ваше дихання свіжим і позбавить від безлічі проблем в порожнині рота .
• Імбир використовується, щоб полегшити прояв вигідних властивостей інших трав у зборі.
• Імбирне масло застосовується в косметології та ароматерапії .

Лікування імбиром

Пропонуємо вам кілька народних рецептів з використанням імбиру для лікування різних захворювань і недуг:

1. Імбир у відварі з квітами чорної бузини, перцевої м'ятою і деревієм застосовується для зняття сильного болю в животі .
2. Невеликий шматочок імбиру дозволить захистити рот і горло . Для цього необхідно очистити шкірочку, зрізати невелику скибочку, покласти в рот і посмоктати, відчуваючи пощипування. Коли знизиться дію ефірних масел і лікувальних речовин, скибочка можна буде надкусити.
3. Порошок імбиру, змішаний з водою (виходить паста) або натертий імбир, прикладають як компрес на місце локалізації болю. Він позбавляє практично від будь-якого болю , імбир застосовують від головного болю , болю в спині і при хронічному ревматизмі.
4. Якщо з'їсти перед їжею чайну ложку свіжого натертого кореня імбиру з лимонним соком, додавши трохи солі, ваш організм зможе досить легко переварити їжу до того ж позбутися від токсинів .
5. При зубного болю добре зменшити біль допоможе розжований шматочок імбиру, який необхідно прикладати на хворий зуб. Він знищить шкідливі мікроби, і до того ж, від нього залишиться вельми приємний запах.
6. Від м'язової втоми і ломоти добре допомагає імбирна ванна. Для цього необхідно в літр води додати 2-3 столових ложки порошку імбиру, довести до кипіння і покіпятіть приблизно 10 хвилин, потім відвар вилити у ванну. Імбирна ванна розслабляє і знімає м'язові болі.
7. Компрес на спину добре і швидко знімає біль. Щоб приготувати компрес потрібно взяти 2 чайних ложки імбирного порошку, 0,5 чайної ложки перцю «чилі», чайну ложку куркуми і перемішати цю суміш з теплою водою. Підігріти, нанести на бавовняну тканину, покласти її на хворе місце і зафіксувати. Подібний склад можна застосовувати і від суглобових болів тільки змішувати потрібно не з водою, а з добре розігрітим рослинним маслом (краще гірчичним або кунжутним).
8. Від морської хвороби і від заколисування в транспорті дуже допомагає прийом 1-1,5 г імбиру (0,5 чайної ложки) з чаєм або з мінеральною водою за 30 хвилин до або під час подорожі. Вагітній жінці слабкий імбирний чай успішно допоможе позбутися від нудоти .
9. Для витягування вмісту фурункула , змішайте по пів чайної ложки куркуми і імбиру з водою, щоб вийшла паста, а потім нанесіть отриману пасту на фурункул.
10. При шлунковому розладі потрібно змішати півсклянки білого натурального йогурту з половиною склянки води, додати в суміш чверть чайної ложки порошку мускатного горіха і імбиру.
11. Від геморою можна вилікуватися за допомогою алое і імбиру. Необхідно приймати чайну ложку соку алое з невеликою дрібкою імбирного порошку 2 рази на день до зникнення всіх симптомів.

Протипоказання при застосуванні імбиру

Застосовувати імбир для лікування і в приготуванні їжі треба з урахуванням протипоказань, щоб виключити можливі ускладнення. Слід відмовитися від імбиру тим, у кого є такі захворювання:

• виразка шлунка;
• дивертикулез;
• дивертикуліт;
• вагітність;
• годування грудьми;
• жовчні конкременти;
• дуоденальна виразка;
• висока лихоманка;
• стравохідний рефлюкс;
• шлунково-кишкова хвороба;
• неспецифічний виразковий коліт .

Побічні ефекти

При передозуванні імбиру можливі негативні результати або побічні ефекти у вигляді: проносу, нудоти, блювоти, алергічних реакцій. Прийом слід припинити, лікування - симптоматичне.

Взаємодія з ліками

• Імбир здатний підвищувати силу антидіабетичних ліків.
• Здатний підвищувати силу протизвертаючих засобів (агоніст простацикліну).
• Можливе збільшення впливу серцевих ліків.
• Знижує дію ліків, які блокують бета-адренорецептори.
• Протидіє або взаємодіє антиаритмічну ліків, підвищує ризик гіпокаліємії;
• Збільшує ризик аритмії, взаємодіючи з деполяризуючих м'язовими релаксантами;
• Може знижувати дію гіпотензивних ліків і при об'єднанні з симпатоміметиками підвищується ймовірність артеріальної гіпертензії.
• Протидіє нітратів і засобам, що блокує кальцієвий канал.

Де купити імбир: